Gdy za oknem widnieje szaruga i na nic nie mamy ochoty, warto wprowadzić do swojego menu trochę koloru. Dzisiaj postawiłam na zieleń i w związku z tym cukinię. Cukinia towarzyszy nam prawie przez cały rok, choć sezon na nią rozpoczyna się dopiero w drugiej połowie lata, to zimą również możemy cieszyć się jej walorami i korzystać z jej właściwości.
Właściwości cukinii:
- nie odkładają się w niej metale ciężkie
- działa odkwaszająco na organizm
- pozytywnie wpływa na trawienie
- polecana jest przy problemach z nadkwaśnością
- jest lekkostrawna – można podać ją jako jedną z pierwszych małemu dziecku
- zawiera dużo cennych składników mineralnych i witamin (m.in. potas, żelazo, magnez, witaminu A, C, K, PP, B1 i beta karoten)
- wspomaga odchudzanie, dzięki niskiej wartości energetycznej
- jest warzywem uniwersalnym – można przyrządzić ją na wiele sposobów i spożywać na surowo
Zupa krem z pieczonej cukinii
Składniki:
- Cukinia – sztuka
- Cebula – sztuka
- Czosnek – dwa ząbki
- Olej rzepakowy – łyżka
- Sól, pieprz – wedle uznania
- Woda/bulion – 2 szklanki (w zależności od pożądanego stopnia gęstości zupy)
- Sok z cytryny – 1 łyżka
- Opcjonalnie: kilka cienkich plasterków cukinii (zblanszowanych przez 1 min i schłodzonych w zimnej wodzie przez 2 min)
Przygotowanie:
Cukinię kroimy w grubszą kostkę. Cebulę i czosnek siekamy, mogą być grubsze kawałki. Wszystko wrzucamy do formy do pieczenia, polewamy olejem rzepakowym, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie mieszamy. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni i pieczemy 25 – 30 minut do lekkiego zarumienienia cukinii. Po wyjęciu z piekarnika, warzywa przekładamy do garnka, zalewamy wodą/bulionem i gotujemy 5 – 10 minut. Całość blendujemy i skrapiamy sokiem z cytryny. Na wierzchu układamy wstążki cukinii i podajemy 🙂
* jeśli ktoś ma ochotę może dodać sobie trochę jogurtu naturalnego/greckiego, a także śmietany lub kawałek sera pleśniowego do smaku, ale to już wersja dla nieliczących kalorii 😉
Wartość odżywcza: