Cukinia, czyli kabaczek
Cukinia, zwana też kabaczkiem, to nic innego jak odmiana dyni, o której każdy z nas powinien pamiętać . Aktualnie jest to jedno z chętniej uprawianych warzyw w naszym kraju, ze względu na swoją łagodność w smaku i lekkostrawność. Każdy, kto chciałby zrzucić parę kilogramów, powinien uwzględnić ją w swojej diecie.
Najlepsza do spożycia jest ta młodsza, można ją jeść na surowo, także jej kwiaty. Jest idealna do przyrządzenia leczo, pieczenia ciast czy placków. Na rynku możemy znaleźć ciemnozielone, żółte i pasiaste kabaczki (czasami występuje podział na ciemnozielone cukinie i żółte kabaczki), najlepsze będą te 15-20 cm. Młodą cukinie spokojnie możemy jeść ze skórką, starsze warto z niej obrać. W przypadku starszych można też usunąć pestki, które robią się dosyć twarde i nieprzyjemne w smaku.
W swoim składzie kabaczek zawiera potas, żelazo, magnez, witaminy A, C, K, PP, B1 i beta karoten. Dodatkowo nie odkładają się w nim żadne metale ciężkie. Ze względu na swoje wartości jest jednym z pierwszych warzyw, które można podać małemu dziecku ? nawet już półrocznemu. Cukinia zalecana jest także przy problemach z nadkwaśnością. Jest to warzywo odkwaszające, dzięki zawartym w niej zasadowym związkom. W przypadku stosowania diety odchudzającej powinna mieć znaczący udział w spożywanych posiłkach, gdyż 100g zawiera tylko 16kcal (4g węglowodanów, 0,6g białka i 0,1g tłuszczów).
Młode, surowe cukinie mogą doskonale służyć jako przekąski ? nie trzeba ich nawet obierać. W przypadku kwiatów także możemy bez obawy o dalszy wzrost rośliny, zbierać je i spożywać (zarówno męskie jak i żeńskie). Najlepsze będą smażone w cieście naleśnikowym. Z cukinią możemy zrobić praktycznie wszystko ? smażyć, piec, dusić, marynować i jeść na surowo ? np. zrobić z niej makaron (często wykorzystywany przez witarianów) . Zatem korzystajcie z sezonu i jedzcie jej jak najwięcej!