Wydana w tym roku książka Williama Davisa „Dieta bez pszenicy” stawia spożywanie pszenicy, a przy tym glutenu w bardzo nieciekawym świetle. Dr Davis postanowił postawić tezę, że obecnie spożywana przez nas pszenica nie ma nic wspólnego z pszenicą, którą spożywali nasi przodkowie, a co więcej jest przyczyną masowej otyłości jaka obiegła Amerykę jak i świat.
Jego zdaniem to z czego otrzymujemy dzisiaj produkty zbożowe (w tym także pełnoziarniste) nie jest odpowiednim surowcem, co spowodowały badania genetyczne i modyfikacje ziaren, tak aby producenci ponosili jak najmniejsze straty. W związku z tym po zjedzeniu takiego produktu poziom glukozy we krwi drastycznie wzrośnie, a jak twierdzi sam autor, będzie on znacznie większy niż po zjedzeniu cukru. Zdaniem dr Davisa dzisiejsza pszenica przyczynia się do przejadania, ciągłych napadów głodu, huśtawki nastrojów czy zmęczenia.
Swoją tezę autor opiera na przeprowadzonych badaniach klinicznych na tysiącach pacjentów, wśród których odkrył, że brak spożywania pszenicy może przyczynić się do złagodzenia cukrzycy typu 2, utraty wagi, obniżenia poziomu cholesterolu, wyleczenia dolegliwości jelitowych i zaniku skórnych (np. łuszczycy czy łysienia).
Książka ta ma szansę przedstawić nową rewolucję w żywieniu, jednakże pomimo tak ważnego odkrycia, ciężko będzie przestawić narody na niespożywanie produktów zbożowych. Dr Davis zawarł wszystkie informacje o pszenicy w przejrzysty sposób, przedstawiając jej negatywne strony, a także przykładowe przepisy na potrawy bez pszenicy (bezglutenowe). Decyzja zależy już tylko od Was 🙂