Zapewne powoli zaczynacie się orientować, że cukier występujący w danych produktach coraz rzadziej jest opisywany pod swoją własną nazwą. Jednym z jego gorszym zamienników jest syrop glukozowo- fruktozowy.
Syrop ten odpowiedzialny jest za tycie milinów Amerykanów nie świadomych tego co spożywają. Dlatego czas najwyższy zainteresować się tym co jemy i nie dać się mu podpuścić. Producenci coraz chętniej wybierają właśnie ten zamiennik, gdyż jest tańszy i słodszy niż sam cukier, ale przy tym bardziej zdradziecki!
Ostatnie nowiny ekspertów wskazują także, że jest on najprostszą drogą do zachorowania na cukrzycę, aby uświadomić to Amerykanom, publicznie ogłoszono tę wiadomość, tak by dotarła do jak największej liczby odbiorców.
Czym jest syrop glukozowo-fruktozowy?
To nic innego jak oczyszczony i zagęszczony wodny roztwór produktów hydrolizy węglowodanów ? cukrów prostych (glukozy i fruktozy). Otrzymuje się go z kukurydzy, którą przerabia się na skrobię kukurydzianą. Jak wiemy kukurydza jest obecnie jednym z produktów poddawanych modyfikacji genetycznej. Łatwo się go rozcieńcza do pożądanego stężenia, zapewnia trwalszą wilgotność i słodkość, ma niższą tendencję do krystalizacji.
Aby uzyskać syrop obecnie najbardziej popularny, czyli o zawartości fruktozy 55% (glukozy 42%), miesza się syrop o zawartości 90% fruktozy z syropem o zawartości 42% fruktozy.
Zastosowanie syropu glukozowo-fruktozowego
Jest obecny w wielu produktach słodzonych: serkach, jogurtach, deserach, słodyczach, napojach, sokach, płatkach, ketchupach, dżemach, lodach, mleczkach zagęszczonych. Występuje także w produktach przeznaczonych do żywienia dzieci. Dlatego przed zakupem warto spojrzeć na skład produktu. Nawet ci , którzy mają w zwyczaju sprawdzać etykiety mogą się ?nabrać? na to, że produkt nie zawiera cukru. W większości przypadków szukamy w składzie samej glukozy, sacharozy czy po prostu cukru. Niewiele osób zwraca uwagę na syrop, który jest dodatkową dawką cukru prostego, a co za tym idzie niepotrzebnych pustych kalorii.
Szkodliwość dla zdrowia
Przede wszystkim jego spożycie w dużych ilościach może zwiększyć poziom złego cholesterolu, a przy tym nie dostarczy nam żadnych właściwościowi odżywczych. Ma za to wysoki indeks glikemiczny, przez co jesteśmy szybciej głodni po posiłku i mamy ochotę na słodkie produkty. W rezultacie tyjemy. Dodatkowo w przyszłości doprowadzi do spadku wrażliwości organizmu na hormon ? lektynę (odpowiada za informowanie mózgu o sytości) i prawdopodobnie spowoduje cukrzycę, podwyższone ciśnienie krwi, stany zapalne organizmu, zwiększone ryzyko nowotworów czy problemy z sercem. Może także prowadzić do powstania insulinooporności towarzyszącej nadwadze i otyłości.
Jak ominąć syrop glukozowo-fruktozowy?
Wybierać na co dzień świeże owoce, unikać żywności wysokoprzetworzonej, pić świeże soki, wodę, herbatę (domową) zamiast słodkich napojów, kupować jogurty naturalne i przede wszystkim CZYTAĆ ETYKIETY!
Aktualnie prowadzone są zabiegi mające na celu zniwelować negatywny wpływ opisywanego syropu na zdrowie. Jedną z metod jest pomysł na masową produkcja syropu zawierającego fruktozę o niskim indeksie glikemicznym. Jednak rozwiązanie to nie jest szeroko stosowane na chwilę obecną.